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産地｜京都府（37件）
「代表的な産地・都市」欄に京都府が含まれる生業、37件です。
- 宮大工 世界｜石工・メイスン（欧州）
もし消えたら＝世界最古の木造建築群を維持・修復する技術と、木を生命として敬う精神性。 - 組紐職人（伊賀くみひも職人） 世界｜欧州のパスマントリー職人（組紐・房飾り職人、フランス）
もし消えたら＝帯締め一本の色と組み方だけで着物全体の印象を変える、指先だけで幾何学模様を生み出す組み技術と、忍者の里・伊賀に根付いた武具文化の記憶。 - 面打師（能面） 世界｜ヴェネツィアのカーニバル仮面職人（イタリア）
もし消えたら＝表情を持たない面で複雑な感情を伝えるという、600年続く能楽の様式美そのものを支える技術 - 竹刀職人（剣道具） 世界｜欧州のフェンシング用剣製作者（フランス・ドイツ・イタリアのフォイル／エペ製作の伝統）
もし消えたら＝剣道人口を支える竹刀という道具そのものと、真竹の選定から矯正・仕上げまで含む手仕事 - 尺八製管職人 世界｜中東のネイ笛職人（スーフィー神秘主義音楽で使われる葦の端吹き笛）
もし消えたら＝「吹禅」という音楽と瞑想が一体化した文化と、一本一本の竹の個性に合わせて内径を調整する製管技術 - 京友禅職人 世界｜フランス・プロヴァンスの更紗（インディエンヌ）職人
もし消えたら＝糸目糊で輪郭を防染してから多色を挿す一点物の絵画的染めの技法と、300年以上受け継がれてきた分業体制 - 京指物師 世界｜フランスのエベニスト（家具職人）
もし消えたら＝釘を使わず板を組み合わせる指物の技術と、指物・彫物・挽物・曲物・箍物・刳物を総合して調度品を作る京都の木工芸の体系 - 京扇子職人 世界｜スペイン・バレンシアの扇子（アバニコ）職人
もし消えたら＝約88の工程を分業して作る京扇子の製法と、日本の扇子生産の約9割を占めるとされる産地の集積 - 京鹿の子絞職人 世界｜インドのバンディニ（絞り染め）職人（グジャラート州・ラジャスタン州の伝統的な点絞り技法の系譜）
もし消えたら＝室町〜江戸期を通じて磨かれてきた、一点一点を手でくくる気の遠くなる作業と、絞ったときだけ生まれる立体的な鹿の子文様の美しさ - 畳職人（京たたみ） 世界｜ヨーロッパの絨毯（カーペット）職人
もし消えたら＝1300年続くとされる畳文化と、茶室・社寺仏閣向けの特別な規格を作り分ける技術が失われる - 表具師（京表具） 世界｜ヨーロッパの額装・美術品修復職人（ピクチャーフレーマー・コンサバター）
もし消えたら＝千年続くとされる表具の技術と、季節ごとに掛軸を替えて楽しむ床の間文化が失われる - 陶芸家・窯元（京焼・清水焼） 世界｜ドイツ・マイセン、フランス・セーブルの磁器窯
もし消えたら＝慶長十年（1605年）の文献に初めて「京焼」の語が現れて以来400年続く、一つの都市に多様な窯が併存し互いに技を競い合う「京都という産地そのもの」の生態系が失われる - 丹後ちりめん織元 世界｜フランス・リヨンの絹織物（シルクジャカード）産地
もし消えたら＝享保5年（1720年）に完成したとされる独特のシボの技法と、最盛期の昭和38年に組合員4,976名・織機20,809台を数えた一大産地としての厚みが失われる - 藤布織り手（丹後藤布） 世界｜太平洋諸島のタパ（樹皮布）職人、欧州のイラクサ布（ネトルクロス）職人
もし消えたら＝弥生時代の遺跡からも出土する日本最古級の織物技術の一つでありながら、昭和初期には一度完全に途絶えたと考えられていたものが1962年の民俗調査で山村に細々と伝わっているのが発見された、という「消えたと思われていたものが実は生きていた」という物語が失われる - 組紐職人（京くみひも） 世界｜フランスのパスマントリー（passementerie）職人（軍服の飾緒や家具の房飾りを手がける、組紐・房飾りの専門職人）
もし消えたら＝平安時代より神具・仏具・武具の紐として使われてきた歴史と、丸台・角台・高台など組み方によって数百通りの文様を生み出せる技術の幅 - 仏壇職人（京仏壇） 世界｜ドイツの家庭用祭壇（Hausaltar、私的な礼拝のための扉付き木製祭壇家具）
もし消えたら＝40以上の職種が10工程に分業しながら各宗派の寺院建築を再現する総合工芸としての完成度と、8世紀の仏具製作にまで遡るとされる仏都・京都としての技術の厚み - 人形師（京人形） 世界｜洋人形職人（欧州の磁器人形職人。ドイツ・フランス等）
もし消えたら＝頭師・手足師・髪付師・小道具師・胴着付師という工程ごとの分業体制と、御所人形に代表される宮廷文化を人形に写しとる技術の系譜 - 漆器職人（京漆器） 世界｜欧州のジャパニング職人（17〜18世紀フランス・英国、本物の漆が手に入らず代替塗料で漆器の艶を模倣した伝統）
もし消えたら＝1200年続くとされる蒔絵の技法と、山科産の地之粉・砥之粉を使う下地技法によって生まれる、薄手でありながら堅牢な京漆器の完成度 - うちわ職人（京うちわ） 世界｜スペイン等の欧州の扇（レース張りの折り畳み式ハンドファン）
もし消えたら＝骨と柄を別々に作り最後に差し込む「差し柄式」という構造上の工夫と、土佐派・狩野派の絵師による御所うちわに由来する意匠の系譜 - 印章職人（京印章） 世界｜ヨーロッパの紋章彫刻・シグネットリング職人（貴族や個人の紋章を金属に彫り込み、封蝋に押して手紙や公文書を封印する）
もし消えたら＝漢代の銅印の作風（漢印篆）を直接受け継ぐ、重厚で雅味豊かな書の伝統。天皇御璽や官印を彫った都・京都ならではの格式。 - 仏具職人（京仏具） 世界｜欧州の聖具職人（カトリック教会向けの燭台・十字架・聖爵などを作るリタージカル・アート工房）
もし消えたら＝打敷・過去帳・仏飯器・脇掛など、仏壇に安置する仏具一式を京都で総合的に仕立てられる産地の分業体制が失われ、「仏壇も仏具も京都で一式そろう」という完結性が崩れる - 染師（京小紋） 世界｜フランス・プロヴァンス地方の更紗（インディエンヌ）職人
もし消えたら＝型紙彫りから染めまでを支える職人の分業網が失われ、遠目無地・近目精緻という京小紋独特の意匠表現自体が途絶える - 石工（京石工芸品） 世界｜欧州の庭園装飾石工（英国・イタリアの庭園彫刻職人）
もし消えたら＝石仏・石塔・石燈籠など、庭園や寺社を彩ってきた京都独自の石工芸の意匠と、一人の石工が全工程を担う一貫生産の技術が失われる - 繍師（京繍） 世界｜フランス・パリのルサージュ（Lesage）刺繍工房（オートクチュール向け刺繍アトリエ）
もし消えたら＝約2000色ともいわれる糸の配色と、駒使い繍など十数種の技法を使い分ける刺繍職人が失われ、着物・能装束・祭礼品を彩ってきた京都の刺繍文化の担い手がいなくなる - 染師（京黒紋付染） 世界｜欧州の紋章付き礼装仕立て職人（貴族・ギルドの紋章を礼服に施すヘラルディック・テーラー）
もし消えたら＝深みのある本物の黒と紋の精度を両立させる染めの技術が失われ、婚礼・葬儀という人生儀礼を彩ってきた黒紋付という装いの選択肢がなくなる - 象嵌師（京象嵌） 世界｜スペイン・トレドのダマスキナード職人（黒色の鉄地に金銀の線を打ち込む、中東起源の金属装飾技法を継承する欧州の産地）
もし消えたら＝タガネで溝を彫り金銀の線を打ち込む象嵌技術と、廃刀令後に四方安之助・並河靖之らが欧米での評価を得て輸出工芸として再生させた、京都の金工の系譜が失われる - 刃物鍛冶（京刃物） 世界｜フランス・ティエール刃物鍛冶（中世から続くフランス随一の刃物産地、庖丁・鋏を分業生産する工房群）
もし消えたら＝『全国の刃物産地の技術は大半が京都から伝わった』とされる技術的源流としての地位と、西陣織など他の京都の伝統産業を裏で支えてきた刃物づくりの分業体制が失われる - 神祇装束調度師（京の神祇装束調度品） 世界｜バチカンの典礼祭服工房（法衣・祭壇布等をラメ糸や刺繍で仕立てる、カトリック教会の伝統工房）
もし消えたら＝伊勢神宮の式年遷宮で神宝・装束の多くを今なお京都の業界が製作しているという、20年周期で技術を次世代へ継承する独自の仕組みと、少量生産・手作りを貫く神祇工芸の系譜が失われる - 北山丸太師（北山丸太） 世界｜北米の化粧丸太（ハンドピール材）職人（皮を剥ぎ乾燥・研磨して仕上げる、高級ログホームや別荘建築向けの丸太仕上げ工房）
もし消えたら＝皮剥ぎから天日干し、水磨きまで手間をかけて木肌を白く滑らかに仕上げる約600年の技術と、桂離宮・修学院離宮・島原角屋といった数寄屋建築の名品を支えてきた丸太産地としての歴史が失われる - 紙漉き職人（黒谷和紙） 世界｜イタリア・ファブリアーノの手漉き紙職人（13世紀から続く欧州最古の手漉き製紙の産地。透かし技法〈ウォーターマーク〉発祥の地としても知られる）
もし消えたら＝平家の落武者の子孫が生計の手段として伝えたとされる約800年の歴史と、丹波・丹後の良質な楮と黒谷川の清流という土地の条件が生む、全国でも数少ない純粋手漉き和紙産地としての系譜が失われる - 七宝職人（京七宝） 世界｜ロシアの宝飾七宝職人（帝政ロシア宮廷向けに七宝装飾を手がけた、ファベルジェに連なる欧州宮廷工房の系譜）
もし消えたら＝安土桃山時代の宮殿装飾に始まり明治期に世界的評価を得た有線七宝の技法と、花瓶・額・アクセサリーへと用途を広げながら建築装飾から工芸品へ発展してきた京都七宝の系譜が失われる - 撚ひも師（京房ひも・撚ひも） 世界｜フランスの房飾り・トリム職人（バッサマントリー、宮廷家具や礼服の房飾り・組紐を仕立てる伝統工芸）
もし消えたら＝平安時代の貴族文化に起源を持ち、鎌倉時代の武具から現代の神具・仏具・和装小物まで幅広く受け継がれてきた、糸を撚り合わせ房を付ける京都の飾り紐づくりの技術 - 人形師（京陶人形） 世界｜イタリア・カポディモンテの磁器人形職人（低温焼成の陶磁器で作る、彩色を施した繊細な人形細工の伝統）
もし消えたら＝かつて京人形という総称に含まれていたが昭和32年に独自の道を歩み始めた、低火度で焼き上げる素焼きならではの土の温もりを残す京都の人形づくりの技術 - 竹材師（京銘竹） 世界｜イギリスの生垣用ヘーゼル（榛の木）林業家（コピシング〈台伐り〉という伝統的な森林管理法で、垣根・家具用の材木を計画的に育てて出荷する職人）
もし消えたら＝平安時代に中国から伝わった竹が京都盆地の風土に適応して以来、江戸時代の将軍家御用の竹細工師の技を受け継ぐ、白竹・胡麻竹・図面角竹・亀甲竹という4種の竹材を育て上げる素材づくりの技術 - 竹工芸職人（京竹工芸） 世界｜イギリス・サマセット地方のウィロー（柳）バスケット職人（伝統的な柳細工の産地で、実用品から美術工芸品まで幅広く手がける職人集団）
もし消えたら＝京銘竹という高品質な素材と、茶道・華道の美意識に磨かれた、竹の質感をそのまま生かす京都の竹工芸の技術 - 摺師（京版画） 世界｜ドイツ・マインツの活版印刷職人（グーテンベルクに始まる、宗教文書の複製印刷から発達した木版・活版印刷の伝統）
もし消えたら＝飛鳥時代の経文印刷用木版に起源を持ち、後世の浮世絵木版画へと発展する源流となった、京都の版画文化の記憶 - 経師（京の色紙短冊和本帖） 世界｜イギリスの製本職人（ブックバインダー、宮廷・貴族の蔵書向けに金箔装飾と革装丁を施す伝統工芸）
もし消えたら＝宮廷や寺院を得意先とした経師の技を起点に、現在でも色紙・短冊の9割以上を京都で生産するという実質的な独占状態を支えてきた、金泥・金銀箔の加工技術と和本仕立ての技