日本の生業と、世界の似たサービス ＞ 刳物師（戸河内刳物）
江戸時代後期
| 日本｜刳物師（戸河内刳物） | 世界｜スウェーデンのスロイド（木工民芸）職人（斧やナイフのみで木を彫り出す、北欧の伝統的な手仕事の木工技術） | |
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| アプローチ | ノミ・鉋（かんな）・柳刀等を用い、やすりやサンドペーパーを一切使わず刃物のみで仕上げまで行い、木目を生かしたお玉杓子等の生活道具に仕立てる | 北欧の職人が、斧やナイフのみを使って木を割り彫り、スプーンやボウル等の生活道具を仕立てる |
| 使う道具（日本側） | ノミ、鉋（かんな）、柳刀 | |
| 使う素材（日本側） | 地元産の木材 | |
⚠ 「使う道具」「使う素材」は日本側のみ調べています（世界側は同じ条件で確かめられていないため、 世界側の比較値は作っていません）。
もうひとつの世界の対比例＝アメリカ・アパラチア地方のスプーンカーヴィング職人（ナイフのみで木を彫り出す、山間部の民芸的な木工伝統）
戸河内刳物は江戸時代後期に山間部の豊富な木材資源を背景に発達し、やすりを使わず刃物のみで仕上げるという厳格な流儀が、山あいの集落の中で職人の技として磨かれ受け継がれた。北欧のスロイドは冬の農閑期に家庭内で行う自給自足の手仕事として、道具を使わず刃物のみで仕上げる簡素な流儀が発達した
| 事業者数（現在） | 4 |
|---|---|
| 事業者数（ピーク時） | 30 |
| ピークの年 | 確認できていない |
| 統計の基準年 | 2022年 |
| 後継者不足度 | ★★★★☆ |
| 統計の出典URL | https://cs-akiota.or.jp/special/item001/ |
江戸時代後期から約200年続く、やすりやサンドペーパーを一切使わず刃物のみで仕上げるという厳格な流儀と、「浮上お玉」として愛用されてきた手作りのお玉杓子の技術
プラスチック製調理器具の普及による実用需要の縮小、職人がかつての30名から4名に減少
English: Togochi kurimono (Togochi carved woodware)（Togochi kurimono artisans carve wooden ladles and utensils using only chisels and knives, no sandpaper at any stage, a roughly 200-year-old technique now carried on by four craftspeople at a single workshop.）