日本の生業と、世界の似たサービス ＞ 釜師（加賀茶の湯釜）
釜師（加賀茶の湯釜）世界の似たサービス ─ イギリスの銀器職人（シルバースミス、茶器・食器を鋳造・鍛造で仕立てる伝統工芸）
江戸時代前期（3代藩主前田利常の招きによる）
共通の目的金属を鋳造し、茶を淹れる儀礼のための専用の道具を作る
やり方が、どう違うのか
⚠ 「使う道具」「使う素材」は日本側のみ調べています（世界側は同じ条件で確かめられていないため、
世界側の比較値は作っていません）。
もうひとつの世界の対比例＝韓国の鍮器（真鍮食器）職人（宮廷儀礼用の金属食器を鋳造する伝統）
なぜ違いが生まれたのか
加賀茶の湯釜は3代藩主前田利常が茶道具の名門を京都から招いたことに始まり、金沢の金工師・宮崎彦九郎良綱の子が官休庵の指導のもとで「寒然庵」の号を受け、藩の茶の湯釜づくりの伝統を確立した。イギリスの銀器は貴族の社交文化としての喫茶が広まる中で、銀という素材の希少性と結びついて発達した
五感で味わう価値・職人のこだわり
- 出会える舞台・空間｜金沢市彦三町の宮崎寒雉家の住居と工房。作品は金沢駅の中2階待合室にも常設展示されている。能登・穴水町中居村出身の初代が1581年に金沢へ移り、加賀藩主前田家の御用釜師となって以来、同じ土地で釜を打ち続けている。白山市には初代が鋳た梵鐘も伝わり、延宝2年から4年頃、1674年から1676年頃の鋳造と推定されている。金沢市立中村記念美術館は、茶道具や加賀蒔絵など約1000点を所蔵する美術館として、寒雉家の茶の湯釜を含む金沢の茶道文化にふれられる場になっている。
- 五感｜和鉄、使い古した鍋や釜をつぶした鉄を溶かして鋳込む重い金気の匂い。5月から10月に使う風炉用と、11月から4月に使う炉用、合わせて30種から50種以上ある型のうち、どの形を選ぶかで湯の沸く音まで変わる。伝統的な茶釜の文様に代わり波絵を鋳出し、能登の海の豊かさを表す作品もある。白山市に伝わる初代作の梵鐘には「冶工同所 宮崎彦九郎義一」の銘が今も鋳出されたまま残る。漆を焼き付けた釜肌の、侘びを感じさせる控えめな艶。
- 異常なこだわり｜初代は京都の名越家、あるいは大西家に弟子入りして茶釜の製造法を修得したうえで加賀に戻り、藩主前田利常に召され、千利休の孫にあたる茶人仙叟の指導を受けて釜を打った。仙叟からは寒雉菴という名まで与えられ、これが代々の号になった。12代は本名を豊作といい、父である11代寒雉に師事して家業を継いだ。文様はへら押しで描いた焼型で鋳造し、仕上げは漆を焼き付けて着色する。素材は新しい鉄ではなく、使い古した鍋や釜をつぶした和鉄にこだわる。夏の風炉用と冬の炉用とで求められる形も変わるため、季節ごとに違う型を使い分ける。
- 外国人の驚き｜一つの家系が440年以上前から同じ土地で釜を打ち続け、当主が茶人から授かった号をそのまま名乗り続けていること。12代目は明治42年の東京美術工芸展や昭和15年の紀元二千六百年奉祝展に入選し、ロンドンやパリの博覧会にも出品したのち、1961年に石川県指定無形文化財保持者に認定されている。新しい鉄ではなく使い古した鍋や釜を溶かし直して使うこと、伝統文様ではなく地元の海の波を鋳出す作品があること、そして5月から10月の風炉、11月から4月の炉と季節ごとに使う釜そのものを替える文化があることへの驚き。
- 豆知識｜12代宮﨑寒雉は1959年に金沢市文化賞を受けている。県指定無形文化財の告示（昭和36年9月29日、告示第462号）には、保持者の氏名として本名の宮崎彦九郎、住所は金沢市彦三一番丁62番地と記録されており、今の工房がある彦三町とほぼ同じ場所になる。12代は1964年に没しているが、現在の石川県指定無形文化財（工芸技術）の一覧に「茶の湯釜」の項目はなく、九谷焼・加賀友禅・牛首紬・能登上布・山中木地挽物のみが並ぶ。現在の当主の代の数え方も資料によって割れており、石川県中小企業団体中央会の資料は13代、石川県庁の資料は14代と記し、茶道関連の情報では2020年末に15代が襲名したとも伝えられている。
もし消えたら、何が失われるのか
| 事業者数（現在） | —（未確認） |
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| 事業者数（ピーク時） | —（未確認） |
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| ピークの年 | —（未確認） |
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| 統計の基準年 | —（未確認） |
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| 後継者不足度 | ★★★★☆ |
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| 統計の出典URL | —（未確認） |
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失われるもの（数字にならないもの）
加賀藩の茶の湯文化と結びつき、3代藩主前田利常の招きから始まった釜師の系譜、炉用・風炉用に30〜50種以上ある意匠を作り分ける鋳造の技術
いま直面している問題
茶道人口の減少に伴う実需の縮小、後継者不足
出典
産地｜石川県金沢市（石川県） 世界の対比先｜欧州
English: Kaga chanoyu-gama (Kaga tea-ceremony kettle)（Kaga chanoyu-gama are cast-iron tea-ceremony kettles whose maker lineage traces back to a Kanazawa metalworker honored with the title Kanteian by a Kyoto tea master invited by the Kaga domain's third lord.）